Bahçemiz
Dolu Ceviz, 2016 yılında Tekirdağ Şarköy’de sertifikalı Chandler fidanlarıyla kurduğumuz ceviz bahçemizin adı. Yaklaşık 95 dönümlük arazide, Marmara’ya bakan yamaçlarda üretim yapıyoruz.
Sulama ve bitki beslemeyi yıl boyu programlı yürütüyoruz. Ekimde hasat edilen cevizler tesiste yıkanır, kurutulur, boya göre ayrılır ve paketlenir. Aracısız, doğrudan bahçemizden sofranıza.
BAHÇEDEN SOFRAYA
Bahçede özen, hasatta titizlik
Bahçede ölçülü bakım
Bakım programımızı danışmanımız Federico López Larrinaga ile birlikte planlıyoruz. Gübrelemeyi toprak ve yaprak analizlerine göre ayarlıyor, damla sulamayla ağaca ihtiyacı kadar veriyoruz. Zararlıları feromon tuzaklarıyla izliyor, koruma uygulamalarını gereken yere ve dozda yapıyoruz; arıları korumak için serin saatleri seçiyoruz.
Kontrollü kurutma ve boylama
Hasat edilen cevizler, ABD'de ceviz sektöründe kullanılan sistemlerle donatılmış modern bir tesiste işlenir: yeşil kabuğundan ayrılır, yıkanır ve nem oranı ölçülerek uygun değere inene kadar kontrollü kurutulur, ardından boyuna göre ayrılır.
Sofranıza aracısız
Doğru kurutma ve uygun saklama, tazeliğin korunmasına yardımcı olur. Paketlediğimiz cevizler doğrudan bahçemizden kapınıza gelir.
BAHÇEDE KORUMA
Kalite tesadüf değil.
Doğal kaolin kiliyle koruma, dalında başlayan özen.
Fotoğraflarda yaprakların ve yeşil cevizlerin üzerinde gördüğünüz beyaz tabaka, bahçemizde uyguladığımız doğal kaolin kilidir. Güneş ışığını yansıtan bu ince tabaka, yaz sıcağında güneş yanığını ve sıcaklık stresini azaltmaya yardımcı olur; bazı zararlı böceklerin beslenmesini ve yumurta bırakmasını da zorlaştırır.
Kaolin yalnızca yeşil kabuğun üzerinde kalır; hasatta yeşil kabukla birlikte ayrılır, cevizler ardından yıkanıp kurutulur. Bu uygulama, açık renkli ve dolgun iç hedefimiz için sezon boyunca gösterdiğimiz özenin bir parçası. Çünkü kalite, daha ceviz dalındayken başlar.
YIL BOYU BAHÇEDE
Fidandan sofraya
Yaz · Gelişim
Ceviz yeşil kabuğun içinde büyür; damla sulama ve programlı beslemeyle dolgunlaşır.
Eylül · Olgunlaşma
Yeşil kabuk çatlayıp açıldığında ceviz hasada hazırdır.
Ekim · Hasat
Toplanan cevizler tesiste yıkanır, kurutulur ve boya göre ayrılır.
Sonuç · Dolgun, açık iç
Chandler’ın farkı: açık renkli, dolgun ve kolay çıkan iç.
DANIŞMANIMIZ
Federico López Larrinaga
NogalTec Ingenieros · Ceviz bahçesi danışmanı
Bahçemiz, dünyaca tanınan ve Türkiye’de de saygın ceviz uzmanı Federico López Larrinaga’nın danışmanlığında yönetiliyor.
Düzenli bahçe ziyaretlerinde ağaçların gelişimini yerinde inceliyor; budama, sulama, gübreleme ve yaprak bakım programımızı birlikte planlıyoruz.
Bahçe ziyaretleri · Gübreleme planı · Yaprak bakım programı · Budama