Cevizimizi Tanıyın
Anadolu’nun tanıdık ceviz türü, Şarköy’de bizim emeğimizle.
Cevizin üzerindeki “Chandler” adı, onun nerede yetiştiğini değil, hangi çeşit olduğunu anlatır. Chandler; Anadolu’da kuşaklardır yetiştirilen cevizlerle aynı botanik türe, Juglans regia’ya aittir. Türkiye’de Anadolu cevizi olarak da bilinen bu türün, dünyada farklı isimlerle tanınan pek çok çeşidi vardır.
Dolu Ceviz’de yetiştirdiğimiz Chandler’ın toprağı ise bellidir: Tekirdağ, Şarköy, Kızılcaterzi.
Chandler adı nereden geliyor?
Chandler’ın hikâyesi, Kaliforniya Üniversitesi Davis’te yürütülen ceviz ıslah çalışmalarına uzanır. Araştırmacılar Eugene Serr ve Harold Forde’un 1963 yılında yaptığı melezleme çalışmasının ardından seçilen çeşit, yıllar süren değerlendirmeler sonucunda 1979’da tanıtılmıştır.
Adı, meyve yetiştiriciliği bilimine önemli katkılar sağlayan William Henry Chandler’ın onuruna verilmiştir.
Chandler, Anadolu cevizi türünün Amerika’da geliştirilmiş bir çeşididir. Bu isim, satın aldığınız cevizin Amerika’dan ithal edildiği anlamına gelmez. Ürünün yetiştiği yeri öğrenmenin en doğru yolu, üreticisini ve bahçesini tanımaktır.
Neden Chandler?
Açık renkli ceviz içi
Chandler, açık renkli iç yapısıyla tanınır. Bu özellik, onu hem sofrada ikram hem de tariflerde kullanım için tercih edilen çeşitlerden biri yapar. İç renginin korunmasında doğru hasat, kurutma ve saklama da önemli rol oynar.
Kabuğundan kolay ayrılan iç
Chandler’ın öne çıkan özelliklerinden biri, kırıldığında içinin yarım parçalar hâlinde çıkarılabilmesidir. Böylece kahvaltıdan tatlılara, salatalardan ikram tabaklarına kadar farklı kullanımlarda kolaylık sağlar.
Özenli üretime karşılık veren bir çeşit
Yan dallarda da meyve verebilmesi ve görece geç yapraklanması, Chandler’ın yetiştiricilik açısından değerli özellikleridir. Ancak iyi bir çeşidin potansiyelini ortaya çıkaran, bahçede yıl boyunca gösterilen özendir.
Bizim Chandler’ımız Şarköy’de yetişiyor
2016 yılında kurduğumuz Dolu Ceviz bahçesinde, Marmara’ya bakan Şarköy yamaçlarında Chandler yetiştiriyoruz. Sulamadan bitki beslemeye, hasattan kurutmaya kadar üretimin her aşamasıyla ilgileniyoruz.
Hasat ettiğimiz cevizleri kurutuyor, boylarına göre ayırıyor ve paketleyerek doğrudan size ulaştırıyoruz. Böylece aldığınız cevizin hangi bahçede yetiştiğini ve kimin emeğiyle sofranıza geldiğini biliyorsunuz.
İki boy, aynı bahçenin Chandler’ı
Klasik Boy
Kahvaltı, ikram ve tarifler için orta boy seçenek.
Jumbo Boy
İri taneleri sevenler ve gösterişli ikramlar hazırlayanlar için.
Bu ayrım kabuklu cevizin boyuna göre yapılır. İkisi de kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz Chandler cevizidir.
Çeşidini tanıyın. Yetiştiği bahçeyi bilin. Üreticisinden alın.